かぼちゃのスープ

リクエストのあったスープの作りかた。

<材料>
かぼちゃ(煮崩れるタイプ)　1/2個
牛乳　1L
たまねぎ　1/2個
塩　適量(小さじ1程度)
バター　15g程度
ローリエ　1～2枚


<作り方>
1.たまねぎはできる限り薄く、かぼちゃは皮をむき2cm角程ほどにカットする。
かぼちゃはあらかじめ電子レンジに2分程度かけて表面に火を通し、皮をむきやすくしておく。
2.スープを作る鍋にバター(全量)を入れ火にかける。
バターがあわ立ってきてからたまねぎ(全量)をいためる(強火)。
3.2に塩を加え味をつける(しょっぱいと思うぐらい)。
絶対にたまねぎを焦がさないように混ぜ続ける(中火)。
4.たまねぎがしんなりしたら弱火または火を消し、かぼちゃ(全量)を入れよく混ぜ合わせる。
かぼちゃの形は崩れて良い。
5.再び中火～強火にして、かぼちゃに火を通す(芯が残る程度)。絶対に焦がさない。
6.火が通ったら牛乳を少量入れ、よく混ぜ合わせる。
混ざったら、残りの牛乳を全て入れ、ローリエも入れる。
7.中火で20分程煮る。焦げ付かないように適宜混ぜる。
かぼちゃはゴロゴロするが、そのままでよい。無理に潰さないこと。
8.完成。上澄みをスープとする。
鍋の底にかぼちゃやたまねぎが残るが、
具としてスープに入れたり、
スープを飲み終えた後にクリームやチーズ等で味をつけて楽しむ。


と、まあこんなカンジ。

美味しくつくるコツはたまねぎの塩加減と
食べ手(己でも可)が喜ぶ顔をイメージすること。w

ちゃんちゃん♪