塩麹

E-PL1;M.ZD60mm MACRO

昨年の割と早い段階から世間を騒がせていた塩麹ですが、妻が晩ご飯の為に塩麹を所望したのがきっかけで、ようやく我が家でも試す時が来ました。

流行った食べ物と言えば、一昨年食べるラー油が大ブレイクしました。でもあれはニンニクとかタマネギとか入ってんだから旨いに決まっていて、初挑戦した時は負け戦に挑む気持ちでした。(でも油がいっぱいで思ったほど旨いと感じなかったなぁ)

さておき、塩麹は読んで字のごとく原材料塩と麹のはずなので、好みか好みじゃないかは別として、旨いか旨くないか分かりやすいはず。
で、豚肉とカブの鍋(味付けは塩麹のほか日本酒を入れたほかは一切せず)にしてもらったところ、結論からいえばアリです。美味しいです。お肉が柔らかくなります。
流行った理由が分かりました。納得です。
でも多用すると何でもかんでも塩味になってしまうので、日ハムの増井なみに出番をつくると、いつの間にか「あれ？毎日塩味ばかり、醤油は？マヨは？ソースは？」となりかねないので気をつけたほうが良さそうです。



塩麹は、先発完投型。
(食べるラー油はセットアッパー)